גלילות חצילים במילוי גבינות ורסק עגבניות:
2 יח' חציל מוצק בגודל בינוני
2-4 סוגי גבינות לטעמכם – אחת רכה והשניה קשה לדוגמא- בולגרית עם קוטג'.
1 רסק עגבניות
חצי כפית סוכר
2 עגבניות טריות קצוצות.
פטריות- למי שאוהב.
בצל גדול קצוץ
כפית שמן
1-2 שיני שום קצוצות לפי הטעם.
בזיליקום
1.חותכים את החצילים לאורכם בעובי 0.5 ס"מ.
2.מורחים מעט שמן זית משני הצדדים ומכניסים לתנור בחום גבוה עד שהם מתרככים מעט- בערך 15 דקות.
3.בינתיים מפוררים את הגבינה הקשה ומערבבים אותה יחד עם הגבינה הרכה , מוסיפים מעט מלח , פלפל שחור ובזיליקום לפי הטעם.
4.לאחר מכן מטגנים על המחבת את הבצל הקצוץ עד להשחמה ומוסיפים את השום והעגבניות הטריות הקצוצות (מי שאוהב יכול להוסיף גם פטריות בשלב הזה )
5.מטגנים על אש בינונית 5 דקות ומוסיפים את הרסק עגבניות להוסיף כוס מים פושרים , חצי כפית סוכר, בזיליקום קצוץ, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.
6.מערבבים נותנים לזה לבעבע עד שזה נהיה מעט סמיך ואז מכסים ומכבים את הגז.
7.לאחר שהחצילים שהיו בתנור התרככו , שמים על הצד הרחב של החציל כף מתערובת הגבינות ומגלגלים ומניחים בכלי הגשה , לבסוף יוצקים את הרוטב מעל החצילים, מסדרים על צלחות הגשה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.
ניתן לפזר מעל גבינה צהובה ולהכניס לתנור לעוד 10 דקות.