גלילות חצילים במילוי גבינות ורסק עגבניות:

2 יח' חציל מוצק בגודל בינוני
2-4 סוגי גבינות לטעמכם – אחת רכה והשניה קשה לדוגמא- בולגרית עם קוטג'.

1 רסק עגבניות

חצי כפית סוכר

2 עגבניות טריות קצוצות.

פטריות- למי שאוהב.

בצל גדול קצוץ

כפית שמן

1-2 שיני שום קצוצות לפי הטעם.

בזיליקום

1.חותכים את החצילים לאורכם בעובי 0.5 ס"מ.

2.מורחים מעט שמן זית משני הצדדים ומכניסים לתנור בחום גבוה עד שהם מתרככים מעט- בערך 15 דקות.

3.בינתיים מפוררים את הגבינה הקשה ומערבבים אותה יחד עם הגבינה הרכה , מוסיפים מעט מלח , פלפל שחור ובזיליקום לפי הטעם.

4.לאחר מכן מטגנים על המחבת את הבצל הקצוץ עד להשחמה ומוסיפים את השום והעגבניות הטריות הקצוצות (מי שאוהב יכול להוסיף גם פטריות בשלב הזה )

5.מטגנים על אש בינונית 5 דקות ומוסיפים את הרסק עגבניות להוסיף כוס מים פושרים , חצי כפית סוכר, בזיליקום קצוץ, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.

6.מערבבים נותנים לזה לבעבע עד שזה נהיה מעט סמיך ואז מכסים ומכבים את הגז.

7.לאחר שהחצילים שהיו בתנור התרככו , שמים על הצד הרחב של החציל כף מתערובת הגבינות ומגלגלים ומניחים בכלי הגשה , לבסוף יוצקים את הרוטב מעל החצילים,  מסדרים על צלחות הגשה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.

ניתן לפזר מעל גבינה צהובה ולהכניס לתנור לעוד 10 דקות.